Descubra já como fazer o congelamento de peixes de vários tipos!

O alimento, quando congelado, evita inúmeros problemas, como a proliferação de bactérias e desperdício de mercadoria. A partir do momento em que o peixe vai para a máquina de refrigeração, se inicia o processo de conservação. Assim, o peixe guardado, fica durante um longo tempo imune às bactérias, até ser preparado. A Genesis Refrigeração elaborou este artigo com algumas dicas de como fazer o congelamento de peixes com todo o cuidado necessário para diferentes variações. Confira!

Importância de manter o alimento congelado 

Manter o alimento congelado é essencial para garantir a segurança alimentar e preservar a qualidade dos produtos. O congelamento impede o crescimento de microrganismos, como bactérias e fungos, que podem causar intoxicações alimentares. Além disso, ao conservar os alimentos em baixas temperaturas, seus nutrientes, textura, sabor e frescor são mantidos por mais tempo. Isto é, principalmente se forem utilizados ultracongeladores. 

Esse processo também permite que você aproveite os alimentos por um período mais longo. Assim, é especialmente útil para armazenar grandes quantidades de comida. Além disso, preparar refeições antecipadamente ou garantir que alimentos sazonais estejam disponíveis o ano todo no restaurante ou comércio. A importância do congelamento de peixes vai além da conservação: ele contribui para uma rotina mais prática e econômica. Assim, permite o planejamento eficiente das refeições.

Saiba quais são os cuidados para o congelamento de peixes diferentes!

Entendeu qual é a importância de fazer o congelamento de peixes com cuidado e com as recomendações necessárias? A seguir, a Genesis continua dando dicas preciosas para o processo de congelamento. Confira!

Peixe fresco dividido em filés  

Embale os peixes individualmente usando plástico higienizado com duas camadas para garantir um lacre eficiente. Nunca esqueça de etiquetar o peixe congelado! Sempre coloque o nome dos peixes  e a data em que foram colocados no congelador.

Armazenamento: O peixe congelado em filés pode ser conservado por um período de seis a oito semanas.

Peixe fresco inteiro

Se você optar por armazenar e fazer o congelamento de peixes sem cortar, é preciso ter alguns outros cuidados no processo. Antes de congelar, retire todas as escamas, vísceras e nadadeiras. Assim, o congelador não  vai ficar com mau-cheiro. Utilize também duas camadas de plástico para embrulhar o peixe e evite a entrada de ar.

Armazenamento: Nessas condições, o peixe pode permanecer em bom estado por até seis semanas.

Peixe cozido

Muitos não sabem, mas existe uma técnica para congelar peixe cozido. Isso porque ele tem mais água e precisa de cuidados específicos. Para isso, siga o protocolo corretamente! O ideal é usar um recipiente de vidro com tampa. Deixe o peixe esfriar por um tempo, mas não muito, pois o risco de azedar é grande. Assim que esfriar, congele!

Armazenamento: Seguindo as recomendações anteriores, o peixe cozido pode ser mantido congelado por até oito semanas.

Peixe empanado

Assim como a carne vermelha, o peixe também pode ser congelado empanado. Separe-o em sacos plásticos e evite a umidade para que, na hora do preparo, eles não grudem uns nos outros.

Armazenamento: O congelamento do peixe empanado congelado permite a conservação por até oito semanas.

Aviso! Assim que descongelar o peixe, não pode congelar novamente. Além disso, jamais tempere o peixe antes de congelar. Evita o crescimento de microorganismos no alimento.

Benefícios do peixe congelado

Diferente do peixe fresco que requer um preparo e consumo a curto prazo, o peixe congelado pode ser mantido em estoque por até 2 meses (8 semanas). Existe uma grande variedade de peixes congelados, com diferentes formatos, espécies e tamanhos. 

Desta forma, é possível estocar uma quantidade grande de peixes, e preparar apenas quando for solicitado.

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