Produtos ultracongelados: estoque, utilização e benefícios

A utilização (leia-se: preparo, manuseio e armazenamento) de produtos ultracongelados pode se tornar bem delicada. Isso porque o processo depende de equipamentos de alta potência, como o ultracongelador, para não danificar as propriedades dos alimentos. Neste artigo, você entenderá como funcionam as principais etapas do processo de utilizar produtos ultracongelados em refeições. Atente-se às normas e dicas a seguir.

Guia de boas práticas com produtos ultracongelados

Segurança alimentar

Primeiramente, é preciso entender sobre segurança necessária para utilização de produtos ultracongelados. Erros proporcionam riscos físicos e químicos aos alimentos e, consequentemente, para quem vende e/ou consome. Existem também os riscos biológicos, ou seja, contaminação por microrganismos causadores de intoxicações. Por essa razão, a forma como são armazenados, produzidos e utilizados influencia diretamente na segurança alimentar necessária.  

Estoque

Carnes

A umidade relativa não pode ser muito inferior, pois, caso contrário, pode causar prejuízos na aparência do alimento. Outro fato importante é que quanto mais subdivisões forem feitas na carne, menor será o tempo de resistência. Carne moída, por exemplo, tem um tempo menor de conservação. 

Frutas e hortaliças

Dois tipos de alimento altamente sensíveis a variações de temperatura e umidade. Por isso, devem ser mantidas em resfriamento com baixo nível de oxigênio. Além disso, a forma como são empilhados vai permitir ou não a ideal circulação de ar. Seguindo as regras, é possível encontrar textura, sabor e aparência dos alimentos por um prazo mais estendido.

Utilização

Uma vez descongelado, o alimento deve ser logo utilizado. Isso é procedimento básico para evitar desperdícios com produtos congelados. Com o correto armazenamento, os produtos ultracongelados não perdem os nutrientes e o preparo pode ser seguido normalmente. 

 Benefícios

Empresas que trabalham com produtos congelados ganham redução de mão de obra e estoque. Além de mais estrutura, padronização da qualidade do que é oferecido e possibilidade de investimentos em melhorias. A possibilidade de conservar produtos por mais tempo diminui gastos superfaturados.

 Como congelar?

A melhor forma de manter os produtos ultracongelados é com o congelador ultra rápido da Genesis Refrigeração. Somos uma empresa especializada em equipamentos do tipo há mais de 49 anos. Entre em contato e veja como podemos ajudar.